Addio a “Franco Sporco”, genio della cucina schietta
Morto a 75 anni l’oste tuttofare della mitica trattoria di pesce di via Piccolomini Sigaro in bocca, impastava col trapano e dava il martello per le chele dei granchi
Serviva direttamente al tavolo i padelloni col pesce fumante che molto spesso era stato proprio lui a pescare e lavorava l’impasto delle “palacinke” con delle fruste attaccate a un trapano. E a chi lo disturbava mentre era in cucina non le mandava a dire. Senza peli sulla lingua, miscelava semplicità e qualità. Tutto questo era Franco Restaino, in arte “Franco Sporco”, scomparso venerdì sera all’età di 75 anni. Il celebre oste della trattoria “Alla Delizia” di via Piccolomini si...
Pubblicato su Il Piccolo